Italian Restaurant Baser メインイメージ

企業理念

自社一貫製造

「青森のサメ屋がつくったサメ軟骨」は、弊社が直接青森の浜から青森県漁連さん、もしくは浜の仲買さんを通じて購入する、丸ごとのサメから作っております。
厳重な衛生管理の下、弊社で内臓を取り、解体して、肉はフィレ加工とドレス加工を行い、特殊製法で軟骨だけを分離し、洗浄、殺菌、乾燥、粉砕まで、自社一貫製造します。
基本的な作業をできるかぎり自らの手で行う、それがポリシーです。
実を言うと、サメ軟骨は、弊社のような零細企業が、容易に粉砕製造できるものではありませんでした。
何度も失敗し、工夫とを積み重ね、平均100メッシュパスという微粉末で、かつニオイのほとんど無い、ナチュラルな軟骨粉末を作り上げることに成功できました。
今から思えば、粉末加工を大手企業に委託したほうがお得であったと思います。
しかし、従業員の生活を守ること、そのためには自社で出来る限りの作業を行うことを選択しました。
一度乗りかけた船であります。お世話になってきた地元のサメに報いるためにも、地元の業者が責任を持って作りたいと考えました。
肌理細やかな原料管理と製法によって、大企業には難しい、日本の原料の、日本人の手による、ナチュラルな原料粉末を作っております。
「青森のサメ屋がつくったサメ軟骨」は、弊社が直接青森の浜から青森県漁連さん、もしくは浜の仲買さんを通じて購入する、丸ごとのサメから作っております。